marți, 13 martie 2012

Salată a la rousse de post

Ingrediente:
Doi cartofi mari
Doi morcovi
Un pătrunjel
Un păstârnac
Un sfert de ţelină
Un praz
O cutie de mazăre
Trei castraveţi muraţi
Doi gogoşari marinaţi
Un pachet de pufuleţi standard (80g.)
150 ml. ulei
Condimente: sare, piper, nucuşoară rasă.

Mod de preparare:
Fierbeţi toate legumele rădăcinoase peliate, inclusiv cartofii, scurgeţile şi tăiaţi-le încă fierbinţi în cubuleţe.
Adăugaţi mazărea, prazul rondele, castraveţii tăiaţi mărunt şi gogoşarii feliaţi.
Pufuleţii umectaţi cu 100 ml. de apă rece, se dau prin blender la turaţia cea mai mică. Adăugaţi prin picurare ulei ca l o maioneză obişnuită.
Amestecaţi legumele cu maioneza şi condimentele, daţi o oră la rece, serviţi drept aperitiv, cu garnitură de sfeclă roşie ori salată de păpădie, creson, rucola.

Notă: adăugând carne de vită, ori pasăre fiartă obţineţi o mâncare şi mai consistentă.

miercuri, 22 februarie 2012

Sos de usturoi

La o măsură (100ml) de sos alb se adaugă mujdeiul filtrat prin tifon obţinut dintr-o căpăţână de usturoi 25ml vin alb şi un strop de oţet de mere.

Sos de hrean

La o măsură (100ml) de sos alb, adăugaţi o rădăcină de hrean ras foarte fin şi un strop de suc stors de lămâie.

Sos de roşii bănăţean

La o măsură de sos alb (100ml.) se adaugă 200 ml de suc de roşii proaspăt obţinut prin stoarcere, se clocoteşte câteva minute amestecat mereu, asezonat cu sare, piper, oţet de mere, zahăr, dafin cimbru, toate mirodeniile adăugate după gust.

Sos de brânză

La o măsură (100g) de sos de smântână, adăugăm 100g. de brânză rasă fin, ori caşcaval.

Sos de smântână

La două linguri de sos alb (vezi reţeta pe blog) adăugăm patru linguri de smântână proaspătă şi omogenizăm. Se asezonează cu piper alb.

Sos alb de bază

Ingrediente:
100g. făină
25g. ulei
25g.făină albă
250ml lapte
Condimente: Sare
Preparare:
Se căleşte făina în uleiul amestecat cu unt, fără a se rumeni.
Se stinge cu lapte şi se fierbe amestecând mereu pentru omogenizare.
Se sărează şi se foloseşte ca atare, ori drept bază pentru alte sosuri.